Ingredienser

- 275g hvedemel

- 260g lunken vand

- 1 banan (ca. 100g)

- 2 spsk olivenolie

- 1 pose tørgær eller 50g gær

- 160g sødkartoffel

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 220grader (varmluft). Skræl og skær kartoffel i mindre tern. Kog dem møre, og mos med en gaffel. Rør gær i lunken vand, og tilføj olie, most banan og kartoffel. Tilføj mel og rør godt. Kom husholdningsfilm over skålen, og lad dejen hæve 45-60min. Hæld dejen i en smurt (smør eller olie) rugbrødsform eller silikoneform (10x20cm). Bag ved 220grader (varmluft) i 20min. Lad brødet køle ned i formen, dækket til med et klæde.

Brødet kan holde sig op til 1 uge i køleskabet eller fryses.